Notre sélection des meilleures box chocolat

Qu’est-ce que le chocolat ?

Il faut distinguer le chocolat noir, le brun et le blanc. Le chocolat est créé à partir de cacao, une poudre qui est d’origine végétale. Cela provient du concassage des graines du cacaoyer, un arbre exotique cultivé principalement en Afrique. Les graines sont contenues par lot de 15 à 40 dans un fruit, appelé cabosse.

Cette cabosse pousse directement sur le tronc de l’arbre. C’est en 1615 que cette douceur apparaît dans l’hexagone, à l’occasion du mariage d’Anne d’Autriche avec Louis XIII. Toutefois, cela demeure un produit de luxe pendant des décennies. C’est en 1659, à Paris, qu’ouvrira la première chocolaterie. On y savoure le chocolat sous forme de boisson.

Les Français consomment plus de 7 kg de cette gourmandise par an et sont les plus grands consommateurs européens de chocolat noir, 30 % de la consommation totale de l’hexagone.

Quel est le processus de fabrication du chocolat ?

La fabrication de ce délice, est un processus nécessitant plusieurs étapes :

• La récolte : deux fois par an, les fruits du cacaoyer sont récoltés, lorsqu’ils sont à maturité, reconnaissable à leur changement de couleur.
• L’écabossage : deux à trois jours après la récolte, les fruits sont ouverts pour extraire les graines. Les graines sont ensuite séparées et triées.
• La fermentation : le lendemain de l’écabossage, on place les fèves sous des feuilles de bananier, voire dans des paniers ou en tas, tout dépend des cultures, sous lesquelles, elles resteront une semaine à fermenter. Ce procédé sert à dépouiller les restes de pulpe, empêcher toute germination, engager le développement de l’arôme et diminuer l’amertume.
• Le nettoyage : selon les pays, les fèves sont nettoyées par le procédé d’aspiration pour enlever toute trace d’impuretés.
• Le séchage : afin que les graines se conservent mieux, il faut diminuer au maximum le taux d’humidité qu’elles contiennent. Pour cela, il est effectué un séchage au soleil ou artificiel durant environ deux semaines, en retournant régulièrement les graines pour plus d’homogénéité.
• Le concassage : à ce stade du processus, les fèves sont envoyées en chocolaterie où elles seront dans un premier temps, concassées pour séparer la coque du grain. Ensuit, après avoir été grossièrement moulinées, les particules sont déversées dans des sortes de tamis qui ne laisseront passer que le grain.
• L’alcalinisation : pour la fabrication de poudre de cacao, il faut rendre alcalin les grains pour rendre la substance soluble. Cela consiste à ajouter du carbonate de potassium lors du moulinage.
• La torréfaction : comme le café, le cacao ne prend réellement son arôme que lors de la torréfaction. Il s’agit de faire « rôtir » les graines à 140 °C dans une cuve rotative. La durée de la torréfaction dépend du type de produit d’origine et du chocolat que l’on souhaite obtenir, mais en général, la durée pet être de 40 minutes.
• Le broyage : une fois torréfiées, les graines sont mises dans des broyeurs et affinées pour obtenir des grains extrêmement fins. Cette mixture est appelée pâte de cacao ou masse.
• Le pressage : selon ce que l’on souhaite faire par la suite, il est possible de compresser cette pâte dans des presses afin d’obtenir d’un côté la graisse végétale et de l’autre des galettes de cacao solide, que l’on appelle tourteaux.

Concernant le beurre, il est purifié, raffiné et désodorisé avant de servir à la fabrication de chocolat ou de parfum. Pour les tourteaux, ils seront concassés afin de former de la poudre. Ce processus est appelé le blutage.

Quels sont les différents types de chocolats ?

Pour fabriquer du chocolat, on utilise la pâte de cacao, non compressée, à laquelle on y incorpore différents ingrédients selon le type de produit recherché.

• Pour le chocolat noir : on y met de la pâte cacaotée et du sucre.
• Pour le chocolat brun : cela sera de la pâte cacaotée ajouté avec du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre.
• Pour le chocolat blanc : Le mélange se fera avec du beurre cacaoté, du sucre et du lait en poudre.

À partir de là, il est possible de créer toutes sortes de chocolats, tels que le chocolat aux noisettes, aux amandes, un produit aux fruits secs, aux épices, au caramel beurre salés et bien d’autres, selon les aspirations.

Les différentes formes de chocolats

Le chocolat peut prendre plusieurs formes, selon ce que l’on souhaite faire. Nous pouvons le trouver sous forme de tablette à casser, en ballotin, en boîtes, enfermés dans une boule pour Noel afin d’accrocher au sapin, en calendrier de l’avant, en coffrets prenant différentes formes : en cœur pour la Saint-Valentin, en sapin ou père Noël pour les fêtes de fin d’années, etc. Aussi, il sera possible de trouver ce produit sous la forme d’une poudre ou en boisson.

Qu’est-ce qu’une box chocolat ?

C’est un assortiment de différents chocolats ou de tablettes de chocolat, de plusieurs saveurs et de différents artisans pour certaines box. Il est possible également, de trouver des biscuits ou des confiseries à base de chocolat, même naturel.

De nos jours, il est possible de payer un abonnement pour obtenir une box tous les mois. Il suffit de déterminer les saveurs désirées, les variétés en fonction des tarifs souhaités. Pour certaines marques, une box nouvelle est proposée chaque mois.

Les box chocolat 100 % personnalisables et originales

Il est possible de choisir des boîtes personnalisées pour certaines occasions, à savoir :

• La fête des mères ou fête des pères : il est possible de personnaliser la boîte avec un message « bonne fête maman » ou « bonne fête papa », et de choisir les gourmandises qui seront à mettre à l’intérieur.
• La Saint-Valentin : ces box contiennent ces friandises choisies avec une carte où il sera possible d’inscrire un message. De plus, il y aura la possibilité, comme pour la marque « D’lys », d’y ajouter à celle-ci, une rose ou une bouteille de champagne. Nous avons par exemple, « le Chocolats des Français » qui propose une combinaison entièrement personnalisée de gourmandises à offrir. Pour ce faire, il suffit de déterminer le nombre de bonbons que l’on souhaite offrir, et la catégorie. Chaque carré sera à personnaliser par une lettre, en émoji ou encore un motif de votre choix.
• Les coffrets pour Noël : pour les adultes ou pour les enfants, ces box de Noel contiennent ces friandises choisies et pour certaines sur le thème de Noel (père Noel) avec des bonbons en plus pour les enfants.
• Les box pour l’entreprise : le chocolat est alors marqué du logo de l’entreprise, une photo ou encore un message. La personnalisation peut être faite sur la boîte.

Une attention originale

Offrir une boîte de cette gourmandise est la garantie d’avoir une multitude d’options que cet aliment plaisir offre. Lorsque l’on souhaite offrir un cadeau, on aime bien avoir plusieurs choix à sa disposition.

En effet, avec cette gourmandise, on peut choisir entre tous les types, toutes les formes, toutes les variétés, sous tous les formats et toutes les saveurs, qui varieront d’artisan en artisans.